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"Les élèves ont suivi pas à pas l’itinéraire du lait en commençant par le repas du ruminant, la fabrication du fromage, du beurre et du sérac. Didier de Courten a d’abord expliqué ce que sont les métiers de bouche. «Nous sommes tous des artisans,nous travaillons avec nos mains et notre savoir! Pour réaliser un bon repas, il faut des produits de qualité. Pour les obtenir,un certain savoir-faire est nécessaire. Notre travail consiste à les mettre en évidence et à transmettre une émotion gourmande.» :framboise:

Philippe Genoud, grimentzard endurci et président de l'alpage, prétend même que nos vaches produisent du lait à l'edelweiss!
[Séquence émotion de la désalpe 2007 ou ici] (coeur_brise)


L'article de Charly Arbellay, le Nouvelliste


avec Yves Dini, chef vacher